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⏱️ Durée de préparation
Les durées de préparation aident à estimer la charge de travail et l’heure à laquelle une commande peut être prête. Le calcul prend en charge un ou plusieurs lieux, chacun avec sa propre file de préparation. Il ne réserve pas le temps d’un collaborateur dans l’agenda.
Activer la préparation et choisir le calcul
- Dans Configuration → Options générales → Préparation de commandes, choisissez le nombre de lieux de préparation utilisés.
- Pour calculer à partir des articles, activez « Permettre de configurer une durée de préparation pour les articles », puis enregistrez.
- Sans calcul par article, renseignez la « Durée de préparation par défaut d’une commande (en minutes) ». Cette valeur sert au calcul de chaque lieu configuré ; elle ne représente pas une somme des temps des différents postes.
Vérifiez aussi les règles d’envoi en préparation, de validation et d’affichage des commandes. Elles déterminent quelles commandes alimentent la page Préparation et son estimation de charge.
Définition des durées de préparation
Dans Configuration → Articles, affectez les articles au lieu approprié dans la colonne Prépa, puis renseignez « Durée prépa. » lorsque le calcul par article est actif. Ce champ est en secondes : 900 secondes correspondent à 15 minutes. Les durées de réalisation de l’agenda, affichées en minutes dans une autre colonne, sont distinctes.
Le temps restant tient compte des quantités et des articles encore à préparer pour chaque lieu. Un article marqué prêt ne contribue plus à ce travail restant. Un article à durée nulle n’ajoute pas de temps dans ce mode de calcul.
Lire la charge de plusieurs lieux
Un poste cuisine et un poste bar ont des files indépendantes. Chaque lieu avance selon ses commandes et le travail restant qui lui est affecté ; les lieux peuvent travailler en parallèle. Une modification d’ordre de traitement, une nouvelle commande ou une validation de préparation peut donc modifier l’estimation.
Dans le sélecteur de date du ticket, l’onglet Planning présente une ligne par lieu. Vérifiez tous les lieux concernés : un poste disponible ne garantit pas qu’un autre terminera à temps. Sans calcul par article, la durée par défaut reste appliquée aux lieux configurés, conformément à ce mode de calcul.
La préparation est une estimation de la file de travail, pas une réservation d’un collaborateur ou une garantie de capacité physique. Le logiciel ne déduit pas que deux lieux sont tenus par une même personne.
Choisir une heure réaliste de fin de préparation
Avec la préparation seule, la date du ticket porte le libellé « Commande prête pour ». Elle correspond à la fin souhaitée, pas au début de la préparation. Utilisez les onglets Heure, Date et Planning pour choisir l’horaire et consulter les suggestions, puis confirmez explicitement.
Si l’agenda est également actif depuis le ticket, le libellé devient « Début du rendez-vous ». Les suggestions cherchent des préparations terminées dans tous les lieux concernés avant ce début, tout en respectant la disponibilité du collaborateur. Les filtres Ensemble, Rendez-vous et Préparation changent seulement l’affichage, pas les règles des suggestions.
L’estimation est rechargée avant la confirmation. Une heure choisie manuellement peut être enregistrée avec un avertissement de retard ; cela ne réserve pas de capacité supplémentaire. Si les données ne peuvent pas être chargées, ne concluez pas que le lieu est libre. Hors connexion, aucune disponibilité de préparation n’est garantie.
Utiliser le cadran, les suggestions et le sélecteur Heure, Date et Planning
Exemple : quinze minutes de préparation et trente minutes de rendez-vous
Pour une prestation prévue de 14:00 à 14:30, sans pose ni battement, une préparation de 15 minutes peut être estimée de 13:45 à 14:00 dans son lieu si la file le permet. Le collaborateur reste réservé pour les 30 minutes de réalisation : les deux durées ne créent pas automatiquement 45 minutes d’occupation de son agenda.
Le poste de préparation et le collaborateur sont deux charges séparées. Un rendez-vous ne charge pas la file d’un lieu par sa seule durée de réalisation. Depuis la page Agenda elle-même, la recherche porte sur les rendez-vous ; la combinaison avec la préparation appartient au sélecteur du ticket.
Suivre l’avancement et comprendre les écarts
Utilisez la page Préparation pour suivre le travail et marquer les articles ou commandes prêts selon vos réglages. L’Historique permet de retrouver la commande et ses informations de préparation disponibles. Un temps prévu ne prouve pas que le travail a été réalisé : conservez un suivi réel des validations.
Si une estimation paraît incorrecte, contrôlez l’unité des durées, les quantités restantes, l’affectation des articles, le nombre de lieux et les commandes prises en compte dans la file. Elle évolue avec la charge ; elle n’est pas une promesse de disponibilité équivalente à une réservation de rendez-vous.
Voir aussi
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